txt5200小说网 > 穿越小说 > 曹操的主厨 > 第129章 鳗鱼盖浇饭套餐
    “既然店主邀请,小老儿当然荣幸至极!”文尚闻言,双眼顿时一亮。店主的手艺他清楚,能蹭一顿饭吃,那可是非常好的事情。

    关键是这鳗鱼,无论怎么炖,都会有一股土腥味。关键是骨头很难剔除,吃起来很麻烦,是以除非是真的没饭吃,否则很少有人会选择吃这玩意。

    店主到底打算处理这两个问题,文尚都非常好奇。

    “那么,我稍微去处理一下……可以帮忙,去店里告知文铭一句,让他帮忙去厨师行会把菜谱备案一下吗?”王庸问道。

    “哈哈,不过是跑跑腿,小老儿现在就去!”文尚笑道,随即转身就要离开。

    不过刚转身,却是想起了什么,回头问了句“店主,有一件事,还请您能答应!”

    “哦,说来听听?”听得出文尚很为难,不过看在以往的交情,听听也没什么。不欠别人人情就是这个好处,听就听了,帮不帮随意。

    否则吃人嘴软,拿人手短。别人真的提出来,就算办不了,也得想办法帮衬一二。虽然总有一道套应对的办法,说到底还是不拿,心里会更舒服一些。

    “我家钦儿,过了年就是六岁,也算是个半大小子。平时跟在家里,就如同猴子一样,不好对付。而且他也慢慢喜欢打鱼,只是这样可不是我希望看到的。”文尚叹了口气。

    他会回来捕鱼,是因为年老体衰,不得不从军中退下来,在甄城安顿下来后,找个营生。孙儿可是返古种,跟着自己当个低贱的渔夫,那以后还怎么讨老婆?

    文家四代单传,可不希望到了文钦那一代,就找不到老婆,绝了传承。说来,明明这个世界保持传承的难度那么高,可一些家族依然能够维持下来,而其他人对传承也非常看重。不过华夏文明嘛,其实民族核心意识便在这里。

    若是有一天,大家都对传承的问题,变得无所谓了,那么说不定华夏民族……也就是不是华夏民族了。民族都没有了,那么华夏文明,还能算是华夏文明吗?!

    “文钦是个懂事的孩子,他既然打算跟您捕鱼,只怕也是希望能让你轻松一些。”王庸大概也知道他的意思,不过还是宽慰了句。

    “只是捕鱼到底没什么出息……”文尚摇了摇头,“这个孩子很聪明,关键他也是返古种,而且看情况比老头子还要能干。老朽只希望,能让他跟在店主身边,哪怕当个杂役,让他历练几年,十五岁及冠之后,能让他到军中服役,老朽死而无怨!”

    “原来如此……”果然不出自己预料,文尚年纪到底是大了,也开始为儿孙的问题考虑,文稷似乎早早亡故,剩下一个幼孙文钦,他这个当爷爷的,自然是担心自己走了之后,文钦没人照顾。

    “可以,若他同意,明天到店里报到便是。他以后要学厨艺,还是想要学习武艺,我都会想想办法的!”王庸直接答应了下来。

    一则只要答应下来,就意味着文钦在接下来的九年时间,都会如同学徒一样,任由自己驱使,白捡的一个童工,不要白不要。二则他可还记得,文钦的能力似乎可不弱啊!

    虽然不敢肯定,这个文钦是不是那个文钦。但曹魏里面的那个文钦,可是幽州牧,镇北大将军,谯侯!这样的人物,若交给自己培养,以后自然也算自己这一派的人!

    没打算拉帮结派,不过身处官场,却不得不拉帮结派,以及选择站位。毕竟越往上,能上去的人越少,想要往上爬,就必须要把其他的竞争者挤下来。又或者帮助谁上去,然后让他在上面把自己拉上去。

    单打独斗,最后的结果,就是无情的被其他人挤下去。最后一辈子在底层厮混,临退休的时候,提升半级算是领个安慰奖退休,无非如此。

    这玩意其实很有赌性,运气好平步青云,运气不好一个系的人没有个能活着。一时的优势有时候根本不算数,谁走到最后谁笑到最后!

    官场的本质其实就是这样,没有这个觉悟的人,要么乖乖在底层混着,要么干脆就别进入这个是非之地。毕竟从踏入这个世界的瞬间,危险已经存在!

    “如此,老朽谢过店主!”文尚闻言,差点就要给王庸跪下来了。文家在甄城还算有点名声,但也仅仅如此,而且还是用一点少一点。

    尤其是官府,他早些时候谁也不认识,而没有别人的引荐,从底层开始爬起,这条路可不轻松,而且太多人在路上就已经陨落。

    “好了,先这样吧!也不好继续墨迹,还有人等着吃饭来着!”王庸当即将其扶起。一个老人向自己跪下来,这样的事情可是要遭天谴的。

    文尚自然不好再客套,到了几声谢,然后立刻离开,去店里找文铭。

    王庸却是来到后厨,在这里没有看到杨修,考虑到如今是下衙的时间,估计已经回去。后厨里还有一些帮厨,其中两个还是之前烤羊的时候,过来帮过忙的。他们的厨艺也引起了曹操的注意,所以聘用他们作为帮厨,对于两人来说,也算是一个机缘。

    “主厨大人,恭喜凯旋而归!”两人见到王庸,当即热情的围了上来。

    “那是主公凯旋,我作为一个行军主厨,也只是跟在旁边检点便宜。”王庸摇了摇头,有些功劳可不好揽在身上,“先不说那些,我们的荀司马想吃饭了,给她准备一下吧!”

    “主厨大人,您要做的。莫非是这个鳗鱼?”其中一人不敢置信的,看向王庸提着的那个木桶。作为一个初级厨师,他很难想象,如鳗鱼这样的鱼类,该如何烹饪才能好吃。

    “怎么,在你们看来,它很难吃?”王庸笑着反问道。

    两人没有发话,不过看向对方的眼神,多少有些尴尬。实际上,他们就是那么认为的!

    “食材难吃,主要是烹饪手法出了问题,既然有问题,那么就换个烹饪的手法!当然,那种需要耗费大量成本,来变好吃的食材,说真的我也不太打算去处理!”王庸回道,随即把木桶提到案台上面,翻找了一下,找到一个冰锥。

    鳗鱼可以说浑身都滑不溜秋的,所以要钉住,需要的就是一个锥子。王庸拿起一条鳗鱼,避免滑走的情况下,放在砧板上面,然后迅速用冰锥刺入鳃部,固定在砧板上。

    厨刀猛地一划,直接从腹部把鳗鱼剖开,变成两半。随即把刀子插入切口处,迅速一捋而过,顿时就完成了内脏和骨头的剔除。

    “看到没有!”王庸回头看向其他两个帮厨,“按照这个方法来进行杀鱼,鱼头去除不要,而一条鳗鱼,按照长度切成五六段左右,就如同这样!多准备一些,回来都回来了,今晚就当做是给大家一点犒劳!”

    刀子飞快切割而过,把鳗鱼分割开来,这样也就算是,初步处理好了鳗鱼。

    “明白!”两人没想到,居然还有这样一个方法,也开始有样学样。

    不过剖鱼的过程并不轻松,尤其是剔骨这点,很难做到王庸这样随意。若是某岛国,基本上会有专门的剖鳗鱼的刀具,用那种刀具剖开鳗鱼,剔骨也会轻松许多。

    用普通出刀,力道和速度,甚至是眼力,反应能力都要有很高的要求。以他们两个初级厨师的水平,自然做不到。

    王庸没有停下来,这玩意熟能生巧,接下来最重要的,还是把酱汁准备妥当。

    烤鳗鱼最大的秘密,便是腌制的酱料。就如同后世桂林米粉或者牛肉粉什么的,都叫做桂林米粉或者牛肉粉,牛肉和米粉也都差不多,可每家店的味道却都有不同。

    秘密便是在酱料里,不同的店,都有不同的配方,正是酱料(卤汁)的不同,才会有不同风味。烤鳗鱼也一样,到处都有烤鳗鱼的店铺,酱汁配得好不好吃,便是好吃的关键!

    不仅仅是酱油那么简单,有本事直接用烧烤汁。烧烤汁本身也不简单,属于一种复合材料,酱油、孜然、料酒、味精、饴糖、桂皮、花椒、豆蔻、小茴香、丁香、姜、葱、蒜和水;关键根据不同的需求,还能有鱼香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等种类。

    在香料的选取方面,不同的方法,新鲜与否,选取的部位,也会产生不同的结果。或许顶尖的厨师,会选择最适合的部分进行,这是经过无数次的实验后得出的结果。

    王庸还没有那个觉悟,他选择的是现有的材料,然后配置出属于自己的酱料。这个过程,便足足花费了半小时的时间。

    “主厨,鱼已经杀好了!”两位帮厨上前,按照王庸的要求,他们已经陆续把鳗鱼杀好,满满一桶的鳗鱼,都被处理好。

    “那么,便把鱼肉都放入蒸屉里面蒸一下,然后再蘸酱汁上架烤熟!”王庸吩咐,自己也是在动手。

    “先蒸再烤?”蒸他们两个最近都有学习,毕竟面点需要的就是蒸这门烹饪手艺。不过蒸了再烤,这样的操作,他们想都不敢想。

    “照做便是!”王庸也不含糊,直接开始清洗鱼肉,然后放入蒸屉里面准备。

    “是!”两人不敢怠慢,也迅速忙活起来。

    这个烹饪手法,早些时候也用来处理过田鼠,就是夏侯惇拿过来那一只。用这种手法烹饪鳗鱼,鱼肉表皮酥脆,而内部柔软饱满,吃起来绝对是一种享受。

    过程没什么技巧,剩下只需要把米饭舀到碗里,然后盖上烤好的鳗鱼,盖饭就算完成。剩下的,便是准备时蔬和配菜,以及汤。

    “好香的味道!”其中一个帮厨顿时感叹,“主厨,今晚的菜单的是什么?”

    “鳗鱼盖浇饭套餐!”王庸随口回了句,然后继续忙活了起来。